设为首页收藏本站

信阳网

 找回密码
 注册帐号
信阳网 首页 美食 营养 查看内容

怕胆固醇高,不敢吃猪脑?

2019-3-12 09:08| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   说吃猪脑不好的人,主要是指责猪脑的胆固醇含量太高,100克的猪脑中胆固醇有2500多毫克,在前几年,一般建议把全日胆固醇控制在300毫克以内。也就是说只要吃个十几克的猪脑,胆固醇可能就超标了。而血液中的胆固 ...
  说吃猪脑不好的人,主要是指责猪脑的胆固醇含量太高,100克的猪脑中胆固醇有2500多毫克,在前几年,一般建议把全日胆固醇控制在300毫克以内。也就是说只要吃个十几克的猪脑,胆固醇可能就超标了。而血液中的胆固醇过高,很容易形成动脉粥样硬化,导致心血管系统疾病,因此,大家以前都对胆固醇很恐惧。但人体血液中的胆固醇85%以上都是由肝脏合成,食物中的胆固醇对血液直接影响不大,只是一部分人可能对于外源性的胆固醇很敏感,需要限制,还有已经患病的人需要小心。

  对于多数人来说,不用太顾及膳食中的胆固醇的摄入量,而且胆固醇还可以帮助我们制造激素和维生素D。相比于胆固醇,食物中的反式脂肪酸对于血胆固醇的影响要大得多。

  另外,猪脑之所以嫩,是因为其中四分之三都是水分,不含碳水化合物和膳食纤维,有10%的蛋白质和大约10%的脂肪,自然十分鲜香滑嫩。猪脑的热量主要来自蛋白质和脂肪。其实脂肪总量高一点并不可怕,更重要的是看一下脂肪酸的结构。一般把脂肪酸分成单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

  从比例来看,猪脑中饱和脂肪酸只占总脂肪的大约四分之一,不算太多。但从绝对值来说,一般建议摄入饱和脂肪酸所含的热量限制在每天总热量高10%以下。100克猪脑中有2.2克饱和脂肪酸,一个猪脑是300克,如果所有饱和脂肪酸都来自猪脑,一天吃三个猪脑还是可以的。但问题是,平时必不可少的烹调油、牛奶中都有饱和脂肪酸,再加上涮火锅的红油里饱和脂肪酸也不少,真要严格计算,恐怕你只能吃半个猪脑了。
(责任编辑: 丁堂星)

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号  

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2019-3-13 09:43 , Processed in 0.192700 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by xywcms! X3.2

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

返回顶部