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蛋黄降血脂又补铁

2018-12-2 15:54| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   很多人都认为鸡蛋里蛋白更营养,其实这样的观点是错误的,因为蛋黄中的营养元素也很多,经常吃蛋黄可以补铁,降低心脏病和癌症的风险。  鸡蛋中蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪也是扎扎 ...
  很多人都认为鸡蛋里蛋白更营养,其实这样的观点是错误的,因为蛋黄中的营养元素也很多,经常吃蛋黄可以补铁,降低心脏病和癌症的风险。

  鸡蛋中蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。

  蛋黄中有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的B族维生素,绝大多数也存在于蛋黄当中,蛋黄是人体重要的维生素B12来源。另外,蛋黄中那种浅黄色,有一部分来自于核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、嘴唇开裂等常见病。

  因此可以说,蛋黄不仅是一种营养食品,而且具有一定的保健作用。目前,大部分专家倾向于认为每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,对人体并无明显危害。
(责任编辑: 丁堂星)

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