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椒盐发面饼

2019-1-18 14:53| 评论: 0

摘要:   材料:普通面粉500克、温水280克、酵母6克、白糖5克、花椒、食盐、植物油  面粉的吸水性不同,加入的水量上下浮动20克之间,合成一个不粘手的软面团。  做法:  1.花椒放入炒锅,不用加油干焙至酥脆,用擀 ...
  材料:普通面粉500克、温水280克、酵母6克、白糖5克、花椒、食盐、植物油

  面粉的吸水性不同,加入的水量上下浮动20克之间,合成一个不粘手的软面团。

  做法:

  1.花椒放入炒锅,不用加油干焙至酥脆,用擀面杖擀成粉末,加入食盐就是花椒盐,也可以买现成椒盐的。植物油加热后盛到碗里,凉透备用。

  2.面粉中加入酵母和白糖拌匀,白糖是促进酵母迅速发酵的催化剂,可以加速发酵的过程。

  3.温水分三次加到面粉里,每次都用筷子拌匀,然后用手和成面团,放在盆里,复盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵至两倍大。

  4.案板上撒上面粉,取出面团揉匀,静置20分钟。分成两份,取其中一份,揉几下成个圆面团,然后用擀面杖擀成一个大圆饼,用刷子刷满一层薄薄的油,撒上花椒盐。

  5.薄面饼的饼边各切两刀,均匀切成八块,千万别切断。先叠好四个角,再把另外四个角包上,开口处捏紧。擀成大饼,不用太薄。表面抹上一层水,撒上白芝麻。

  6.不粘锅,热锅凉油,微烧热,将饼放入,小火慢煎,盖盖焖,翻面,同样再小火,再焖。两面金黄即可。如果用电饼铛就更方便了,用刷子刷一点油,放上面饼,盖上盖子,隔一会一翻面,两面金黄切成块即可。

(责任编辑: 丁堂星)
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