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信阳烤鱼

2017-4-24 09:58| 评论: 0

摘要: 信阳烤鱼是河南信阳着名的传统小吃,属于豫菜系。鱼外边是酥焦的又在汤里煮之后比较入味、辅以生菜、豆皮、木耳等配菜、味道鲜香可口。此菜源于何来已经无从考证,但是从小风行于信阳以及全国各个城市。信阳的美食也 ...
    信阳烤鱼是河南信阳着名的传统小吃,属于豫菜系。鱼外边是酥焦的又在汤里煮之后比较入味、辅以生菜、豆皮、木耳等配菜、味道鲜香可口。此菜源于何来已经无从考证,但是从小风行于信阳以及全国各个城市。信阳的美食也可圈可点,信阳烤鱼便是其中之一。 因为信阳烤鱼先烤后煮的一锅鱼,所以有的地方也说成“烤鱼锅”.不过大多数市民认为,烤鱼中要数烤乌鱼最为出名,肉质鲜嫩,口感上佳。
    
    制作

    将鲜鱼现场整理干净之后,鱼肚破开成两面扇形但是背部不断开,辅以铁丝网一样的工具夹着在火上烤至9成熟,然后放在汤料里面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一会就好。
    
    口感

    鱼外边是酥焦的又在汤里煮之后比较入味、辅以生菜、豆皮、木耳等配菜、味道鲜香可口。

图片来源于网络

(责任编辑: xyw-xy)
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