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茶人

2018-10-14 15:05| 评论: 0|原作者: 柳岸|来自: 大河报

摘要:   红云如织锦般扯满西天,夕阳躲在红云后面梳妆去了。一个茶馆的招牌,无意中闯入眼帘。因为走得很累,便拐了进去。  茶馆里很清静,茶台前坐着一个精瘦的年轻人,见我进门便起身招呼,而后说:“我请你喝茶。” ...
  红云如织锦般扯满西天,夕阳躲在红云后面梳妆去了。一个茶馆的招牌,无意中闯入眼帘。因为走得很累,便拐了进去。

  茶馆里很清静,茶台前坐着一个精瘦的年轻人,见我进门便起身招呼,而后说:“我请你喝茶。”

  有点意思,我进过许多茶叶店,大都是说,坐下喝杯茶吧。从来没有人很正式地说:“我请你喝茶。”而且是茶叶店的老板。

  于是,便坐下跟他聊了起来。他说他是福建人,自己有茶园,原本是有人代理他的茶叶,因为生意不好,才自己打理这个茶叶店的。

  老板很热情地推荐他的红茶。我说,我不太喜欢喝红茶,红茶的高香,总让人感到奢侈,而且红茶偏暖,我爱上火。我喜欢喝乌龙茶,特别是铁观音,清亮淡雅,香逸轻灵,婉约矜持,那韵味正是我想要的。

  他说:我的铁观音茶汤是白色的。

  我顿感颠覆。我知道,上好的铁观音汤色是金黄的,恕我浅陋,从来没有听说过白色汤色的铁观音。他说,真正品茶要喝铁观音。我看着有些清冷的茶馆,随口问道:你店里最好的铁观音多少钱?

  他说:几百、几千、上万都有。

  上万?我迟疑了一下,遂道:也别泡上万的,泡上一壶代表你店里实力的茶叶。

  他笑道:上万的,现在没货。

  他拿出了他的所谓好茶,顿时我就傻眼了。每一个茶上都有长长的茶梗,我心里不以为然,这也叫好茶?精细的茶叶哪有这样带梗的?于是,我问他:怎么有那么多茶梗?

  他说:制茶中有一道工序叫碰茶,就是鲜茶叶要不停地碰撞,便于水分慢慢地流失。采茶时要带茶梗,为了避免茶叶中的水分流失过快,以至于茶叶变脆。带梗的茶叶韧性好,出味。别小看这茶梗,它的养分是茶叶的三倍。

  他把那些大的茶梗除去,开始泡茶。

  果然,茶汤是白色的。而后,他说:请闭上眼睛,闻一下这个茶,茶的味道是不是直达脑子,这个叫透。这是好茶的一个特性。

  我试着闻了一下,还真是有点感觉。

  你再闻一下,这个茶汤是不是有种清凉的感觉。一般的热茶,会有一股扑面的热气,很冲,很燥。好的茶,不冲不燥,有种清凉的感觉。这个茶性叫爽。

  热茶—清凉,我之前从来没有听到这种说法,更没有体验过。这老板又一次颠覆了我的思维。

  他接着说:真正的好茶叶,会有种草木的清香,这是草木本身的香味,而不是化学制剂的味道。你把这杯茶喝下去,在口腔里稍微停留,而后徐徐咽下。你会感到回味甘甜,津液丰沛,心情舒畅,神安气定。这个茶性叫通。

  他开始娓娓道来,三五个朋友吆三喝五地去喝茶,要上一壶茶,热闹一阵子,谈上一些事,就走了,这根本不叫喝茶。喝茶需要安静,当你品到茶香,就安静下来,静静地品味,才叫喝茶……

  确有同感,我颔首倾听。

  喝了半天,听了半天,总得买点茶叶吧。我说,就刚才你泡的那种茶,几两装的?他说,没有包装好的,都是散装的。散装的,才可以看出茶叶的品质。

  那就称二两吧,我先回去品尝品尝。

  他装了一袋茶叶,说,我也不称了,送你。谢谢你听我讲茶。我卖茶是为了教人品茶,品出我的茶好,再买。

  当然,我坚持付了款,老板很感谢地发了我一个红包,不是因为我买他的茶叶,而是我听他讲茶道。而后,他况味陈杂地说:真正听我讲茶的人并不多。现在生意不好做,也许坚持不了多久,就关门了。

  一个只想教人品茶的茶商,也许不能称之为茶商,姑且称之为茶人吧。茶人卖茶,顺性而已,我希望他的生意好起来,有更多人听茶人讲讲茶道。

  也许,一缕茶香,能少点附庸,多点风雅。也许,一缕茶香,能让匆忙的脚步驻足,等等慢行的灵魂。
(责任编辑: 丁堂星)

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