番茄滚鲩鱼片

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　番茄滚鲩鱼片，它清润香甜鲜美，开胃健脾滋润，且男女老少皆宜。烹制方法简单快捷，亦能消除长假饮食饱滞。番茄性味甘酸，能健脾消食、益气生津；而鲩鱼肉香滑，能温中利水、补中益气，滋养肌肤。
　　材料：番茄400克、鲩鱼肉250克、生姜4片。
　　烹制：番茄洗净，切小片块状；鲩鱼肉抹干水，切薄片状，用生油、生粉、生抽各1匙及少许绍酒拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜、蒜头，武火滚沸后下番茄，继而下鲩鱼片至刚熟，再下盐和少许麻油便可。为3~4人用。

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