把鸡蛋做出鱼香味道，这种做法经典又下饭

万晓宇

鱼香鸡蛋

1.把半根胡萝卜切成细丝；泡发的木耳也切成丝；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

2.碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制方法。

3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中开小火煎制，蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，稍微翻出香味美味即成。