做好一道蒜蓉油麦菜，火候很重要，内附详细教程

万晓宇

蒜蓉油麦菜

油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友。

1.准备新鲜的油麦菜一把，去除根部切成段，清洗干净备用。

准备红椒一片，切成细丝，用来配色。

再切一点蒜末备用。

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豆豉10克，搅拌均匀备用。

2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用。

3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

小总结：

1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相。

2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。