不仅酸爽开胃还清淡可口，这道简单小菜一定要学会哦

万晓宇

酸辣莲藕

简单又美味的酸辣莲藕，不仅酸爽开胃还清淡可口，藕片清脆入味，大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻又清脆。

1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋搅匀浸泡几分钟，防止莲藕氧化变黑。

切一点葱花、蒜片、红椒、线椒、姜末备用。

2.把藕片焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入低味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温保持藕片脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克快速翻炒化开调料，把料汁收成粘稠时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽，一道简单好吃的酸辣藕片就做好了。

小总结：

1.切好的藕片要用清水泡上、隔离空气，加白醋同样是为了防止氧化变黑。

2.藕片一般在水开后煮30秒钟就熟了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

3.藕片不容易入味，一定要勾一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。