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鲜嫩滑口,天天吃都不腻,文末有总结哦,教您做好家常菜

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发表于 2023-5-22 16:58:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
蚝油菌菇
我们都吃过蚝油生菜,但蚝油菌菇很少吃,今天学会这个做法,鲜嫩滑口,天天吃都不腻。
1.准备适量的香菇,清洗干净,去除硬根,切成片。
准备一把蟹味菇,放入清水中洗干净备用。
切一点小葱段备用。
准备适量的水淀粉,加入老抽2克,食盐3克,蚝油10克,再放入少许清水搅拌均匀备用。


2.把菌菇放入开水锅中焯一下水,去除上面的杂质和异味,大约煮1分钟,菌菇表面微微透亮时倒出来,用清水冲洗干净备用。


3.锅内烧油,油烧热以后放入小葱段翻炒出香味,把香菇和蟹味菇放入锅中,转中火把水汽炒干,闻到香味以后倒入准备好的碗料,转大火翻炒均匀即可关火,一道鲜香嫩滑的蚝油菌菇就做好了。


小总结:
1.菌菇提前焯水至断生,更容易炒熟,能够充分保留菌菇的鲜味。
2.炒菌菇时火要大一些,把里面的水分快速炒干,这样更容易吸收料汁入味,吃起来鲜嫩多汁。
3.碗料要提前调好,方便快速出锅,保留鲜味。

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