吃饭前用热水烫一下餐具可以消毒灭菌吗？

草木不凡

来源：高济美锐大药房

去外面吃饭，动筷前，你会不会用开水烫一下碗筷？

现在很多餐馆基本都配制了消毒柜，用开水烫一下碗筷，真的可以消除细菌吗？

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餐馆里的餐具到底干不干净？

南京市场监管部门曾联合江苏某实验室对部分餐馆里的餐具进行抽检，检测其洁净度。

抽检人员随机选择了一家火锅店，对摆放在桌上的4套餐具进行检测，结果显示，餐具都比较洁净，相对于碗，筷子会略微脏一点。

抽检人员也随机抽取了21家商户的餐具，分别进行了洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测，合格率均达到100%。

检测过程中还发现，除一次性餐具外，筷子上基本都有油脂残留，火锅店的油脂量最大。这可能和清洗过程中没有长时间浸泡和烫洗有关。

所以，以后去餐馆吃饭，要注意餐馆里的筷子有没有发霉的情况，或者使用一次性筷子。

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餐前烫碗，真的可以消灭“细菌”吗？

热水高温一定程度上可以起到消毒杀菌的作用，但是得用100℃的沸水，煮滚5分钟以上才能达到杀菌效果。

用提供的热水，茶水清洗餐具，也就是把表面的浮沉和油脂清洗了一下，烫一烫未尝不可。

如果餐馆的消毒灭菌做的比较到位，餐具的卫生情况还是可以放宽心的。

如果对餐具卫生要求比较严格的人，可以请餐馆帮忙用100℃的水煮一下。如果是儿童就餐，也可以自带餐具。

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如何辨别餐具是否合格？

1、看包装

餐具一般都是用塑封膜包裹的，如果膜上杂质过多，可能是废塑料的重复使用。还可以检查一下膜上标注的厂家厂址，联系电话等信息是否齐全。

2、打开餐具观察

闻一闻餐具有没有刺鼻发霉的味道，然后看一下餐具是否有较好的光泽，不发旧，表面干净无残渣，摸起来的手感是涩的，不是滑腻感，这表明油渍和洗涤剂都洗干净了。

其次，经过高温消毒的餐具是没有水分的，如果包装膜里有水珠，可以让老板换一套餐具。