信阳味道|记忆留香——信阳农村柴火“锅巴”

给你我的糖

喧闹的城市留给我的是无尽的乡愁，记忆犹新的是小时候做完饭锅底的那层锅巴，用我们信阳农村才有的大铁锅慢火煮着大米，在锅底形成一层略焦而不炭化的锅巴。

回忆似乎在现在的生活中渐行渐远，只是那入口醇香的味道久久难以让人忘怀......

烟熏火燎的厨房，大铁锅煮着各种美食，才是家最温暖的味道。

锅巴，是我小时候最喜欢吃的，也是那个年代很多农村孩子唯一的零食。

就是它！是属于70、80后小时候的回忆！

小时候，记得每次盛饭，总是把锅铲铲到锅底，看看有没有黄灿灿的锅巴，总是小心的将黏附于锅巴上的饭粒刮干净，剩下的，就是我最喜欢的“锅巴”了。如果能配上一点白糖或辣椒酱放里面对折…嘎吱嘎吱那滋味真是美不胜收。

美味像永久的“病毒”，蛰伏在脑海中，并与某一段独特的记忆相契合。前几日和朋友在一家地锅饭看到菜单上的柴火锅巴就点了一份，上来之后迫不及待的咬了一口，回味的只是那一点味道，一点感觉，一点思念。

随着生活条件的改善，电饭煲流行起来之后就再也吃不到了。现在市场上也有锅巴卖，但现成的锅巴总没有锅底翻出来的好吃，也许是记忆使然，也许是一种情怀。

也许随着生活条件的改善，就算哪天锅出问题了，把饭烧焦了，锅巴出现了，我想它再也不会成为这一代小孩子的美味，它只属于过去，只存留在记忆中。

最忆童年时，和兄弟姐妹们拿着锅巴追逐嬉戏的情景！无论离家多么遥远，魂牵梦绕的，永远是家里的锅巴的味道！

信阳柴火锅巴，不仅仅是家的味道，它还是母亲的味道，是童年的味道。图|网络 文|大信阳网 转自楚韵申城