一说到棋草(qicao),好多人许是要露出茫然的表情了——都没听说过,更别说见一见,尝一尝!今天,小编就来揭秘一下我们大信阳七、八、九零后们童年记忆中最深刻的一样小吃:棋草。 记忆中90年代初期物质还不是太充裕,那时候生活在信阳西部的一处小山村里,平日里能吃到的零食都是母亲亲手制作的小吃或山上采摘的野果。 但凡孩子,没有几个不嘴馋的,心灵手巧的母亲也总能挖空心思为我们姊妹几个做出各种美食来满足肚子里的馋虫,印象最深刻的莫过于母亲做的棋草了。 棋草做法虽简单,但是却有内有乾坤,下面就给大家普及一下棋草最简单的制作方式。 首先取面粉适量,加入鸡蛋、盐调料搅拌均匀,和成干湿适中的面团。 将面团擀成面皮,将面片切成宽0.5-1厘米的小长条。 再切成0.5-1厘米大小的小方块。 热锅注没,待八成热时,再加入准备好的棋草,油炸至金黄即可。 这就是做好的营养棋草,色泽漂亮又非常美味,很受小孩子喜爱。 现在已经长大的我们吃到了更加多样的美食,而童年美味却深深扎根记忆深处,不时地出来挠挠心尖。 离开家乡的这些年,如同蒲公英四处漂流,走过不少的地方,品尝过不少的地方的美食,各有各的特色,可再也没能吃到过香脆可口的棋草。 虽然棋草不知起源于何时何地,但是它的历史是悠长的,味道是独特的。不禁遥想,是不是,曾经有慈爱、细心的母亲,为了上京赶考的儿子在路途不至于饿肚子,而发明了这一样没食呢? 儿时的记忆,妈妈的味道,家乡的情怀,舌尖上的信阳美食文化——这一颗颗满载故事的棋草,可动你的心,入你的口? 来源:楚韵申城
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