息县美食系列 息县面炕鸡

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面炕鸡是息县传统菜，河南省名菜，面炕菜的代表。非物质文化遗产。面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以刺激食欲。

　　息县是面炕菜的故乡，肉类、蔬菜都可以面炕。代表菜有面炕鸡、面炕羊肉、面炕小焦鱼、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。面炕菜就是把肉或者蔬菜裹上面糊，或用面粉调和，再用少量油炕至两面金黄。肉或者蔬菜等被面糊裹住，其营养成分和鲜美滋味完全被锁在里面，所以面炕菜格外美味。炕后可以直接吃，大部分是水煮后再吃。水煮时候可以加点葱花等配料。面炕菜因为有面粉，可以管饱，所以即是菜又是饭。