清炖乌鸡

sunscy · 发表于 2012-2-10 00:25:04

　乌鸡性平、味甘、无毒，滋补肝肾，是益气补血、滋阴清热的好食材，尤其适合女性调经活血之用。在这乍暖还寒的气节，很适合炖乌鸡汤补血补气。经过两小时的慢炖，红枣乌鸡汤丝丝的清香早以沿锅边融入了空气中。鸡肉清润滋补，红枣补血养颜。喝完这碗汤，脸色马上就红润起来了呢！　　烹制材料
　　材料：乌鸡（1只）、南杏仁（1汤匙）、大红枣（5颗）
　　调料：盐（2茶匙）、水（3000ml）、白胡椒粉
　　烹制方法
　　乌鸡洗净，剁去头爪，斩成小块；红枣对半切开，去除枣核。

　　锅中放入清水，烧沸后将南杏仁以及红枣放入。

　　将乌鸡放入锅中，大火再次烧开后，转小火慢慢煲煮2小时。

　　最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
　　私人醒
　　1. 煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。
　　2. 在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。

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