来源：高济美锐大药房
健康科普课堂 HEALTH SCIENCE CLASS 
健康
鸡蛋作为国民度极高的食物，可谓是“称霸”餐桌。煎着吃、炒着吃、煮着吃、蒸着吃……做法也是源源不断地在创新。
但在网上，关于吃鸡蛋却有很着不同的声音。有人说鸡蛋中富含各种营养元素，多吃一些对身体好；也有一些人说吃鸡蛋会使胆固醇升高，不利于心脏健康。那……到底应该听谁的呢？
01
蛋黄胆固醇过高,不能吃?
健康科普课堂
传言：鸡蛋黄胆固醇含量高，不能吃。 真相：可以正常吃，无需担心。
胆固醇
《中国居民膳食指南（2016）》也取消了每天饮食对胆固醇的限制，并建议成人每天平均摄入蛋类 40～50 克，大约一个全蛋。
另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了！
02
吃鸡蛋注意事项
健康生活 
科学饮食
一 、不吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清 有的人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
所以，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
二、不要在乎蛋壳的颜色 个
三、不要太迷信土鸡蛋 土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种推测。相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。
总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
图源：soogif
四、不要忽视鸡蛋过敏 鸡蛋过敏的人比例挺高，要警惕。一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。除了不吃鸡蛋之外，还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋，一般食品标签上都会提醒标注含有鸡蛋或其他致敏物质。
03
鸡蛋这样吃更健康
健康科普课堂
1、鸡蛋+牛奶+面包 早上吃一个面包、一杯牛奶再加上颗鸡蛋，可以为肠胃补充糖类，使精力更加充沛，避免了因为空腹吃鸡蛋导致营养流失。
2、蒸蛋+小米粥 小米粥有着暖胃的作用，有利于肠胃健康。而且喝小米粥还有助消化和食物的吸收。小米粥做法简单，将小米清洗干净和适量清水一起煮即可。小米的营养价值非常高，在早餐时吃也非常合适。
图源：soogif
因此，鸡蛋虽然营养含量高，但一定要正确的食用，不然不仅不能为身体补充所需的能量，还会对身体带来一定的危害。
01 如果短时间吃，散装鸡蛋比较新鲜。但如果买回来后食用频率不高，洁蛋比较好。如果没有经过涂膜，鸡蛋最好在20天之内吃掉。如果在夏天常温的情况下，鸡蛋没有清洗，最好在一星期以内消耗掉。
02 适量食用。在其他食物都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可以多吃鸡蛋代替一部分。
| 
|Archiver|小黑屋|信阳网
( 豫ICP备11020369号-2 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2022-3-1 10:52:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
