来源： 高济美锐大药房 都说民以食为天 能随心所欲地吃吃喝喝可太幸福了 但总有些人，吃个东西都要时刻克制…… 就比如糖尿病患者 为了控糖 经常这个不敢吃，那个也不敢吃
于是，近几年来有个概念流行起来 吃低GI食物，控糖又减肥
GI是什么？
GI就是食物血糖生成指数，简称血糖指数或者升糖指数，它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
- 当食物的GI≤55时，该食物为低GI食物；
- 当食物的GI在55～70之间时，该食物为中等GI食物；
- 当食物的GI≥70时，则该食物为高GI食物。
高GI值的食物，进入肠胃后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，会加快人体血糖上升的速度。短时间血糖升得太高，会刺激胰岛素分泌，将吃进体内的热量转化成脂肪，于是你就变胖了。
更惨的是，胰岛素分泌增加，又会使血糖快速降低，血糖低意味着你又会饿，导致你还想吃……
另外，长期高胰岛素状态有可能影响身体各器官对胰岛素敏感度，造成胰岛素抵抗，日积月累甚者会慢慢形成糖尿病。
而低GI的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢。简单来说，就是既可以起到控糖作用，又对减肥控重也有一定帮助。
这样看来，那我们控糖减脂岂不是选择低GI值的食物就可以了？ 低GI饮食真的那么神奇吗？
低GI饮食有它的好处，但也存在一些问题。
1.没有考虑到影响血糖的所有因素，比如食物的烹调方法、品种、成熟度。
举个例子，一个生土豆的GI值是62，蒸熟的土豆是65，而做成土豆泥后，GI值一下飙升到了87。
再比如，同样都是香蕉，不同产地、不同品种的香蕉，GI 值不一样。就算是同一品种的香蕉，不同成熟状态下，GI 值也不一样。
图源：pixabay
2.低GI的食物也可能是高热量、高糖或高饱和脂肪含量的食物。
比如花生、腰果、巧克力等也都属于低GI食物，但热量都相对不低了，如果吃多了，也是会胖滴。
另外，很多水果（苹果、梨、桃、橘子……）也是低GI食物，但是糖尿病患者依然不能毫无顾忌地吃。
图源：pixabay
总之，不能说高GI食物就是不好的，不能吃，低GI就是好的。我们到底吃什么，不能只看GI的高或低，也不是只能吃低GI食物，同时还要注意烹饪手法，尽量少加工，简单烹饪吧！
最后，再奉上一些常见食物的GI值列表，希望能帮助到你们。
图源：中国营养学会
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发表于 2021-10-9 15:20:13
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