小时候跟着大人赶集斗是为了这...

说起信阳美食名吃，数不胜数，今天给大家推荐的美食就是咱们信阳的一种地道小吃糖糕。

记忆中糖糕是信阳老家的一道端午节的小点，是儿时记忆中的美食，在我的家乡，端午节是不仅要吃粽子，糖糕和甜油角也是家家户户必备的。对于很多80、90后的孩子而言，可以说是时代的记忆。

记得小时候和母亲赶集，经过老街桥头的糖糕摊，那颜色、那香味引得我肚子里的馋虫咕咕乱叫，就会赖在母亲腿边磨磨蹭蹭。母亲也总会给我买上一两个，拿到了嘴边，咬下去外层焦脆，而里面却流着浓浆般的糖水，一边拼命的吹冷，再一边狠狠的咬一口下去！物质匮乏清贫的年代，这就是孩童最甜的滋味。

糖糕好吃，做起来也不难，下面就给大家普及一下糖高的简单做法。

材料：面粉，沸水，糖，油

做法：

1.白糖和水倒入锅里烧开，慢慢加入面粉中，和匀；

2.面团揪出一个个大小差不多的小团；按扁后加入白糖面粉馅，包包子一样包好后按扁。

3.无水锅倒油，加热。下锅，油炸。时间自己看哦，我的一个大概40g。小锅一锅炸4个，5-8分钟。

4、三分在“包”、七分在“炸”！油炸过程十分讲究，火候和时间的把控也是相当严格油温则决定了糖糕的外焦里嫩，一般需要5-8分钟。

刚炸出来时有点烫口，如果急着吃上一口，不妨先咬破一个小口，往里吹几下然后再品上一口，感受它的美味。

不过有时候，糖糕放置了一段时间，漂亮椭圆形就会变软变塌，表皮不再松脆，但是吃起来也有一种别样的风味。

一种文化眷恋得太久，慢慢地积淀成一种情节，流淌成一段文字，历久弥香。沉思间上突然想起家里的糖糕，那熟悉的影子径自在我眼前飘过，久违的味道坪然让人心动，不禁心族荡漾，似乎嗅着那味道，想要逃出钢筋混泥土的喧嚣，逃到家乡的集市去。图|网络 文|金宏辉

来源：楚韵申城