信阳人专属美食，立冬过后，吃鸡肉不如吃它，富含胶原蛋白，炖一炖鲜香味美喝不够

01导语

冬季气候比较干燥，人的皮肤容易失去水分，干裂枯黄在所难免。此时要注意皮肤的保养，多用一些补水保湿的化妆品外，吃一些富含胶原蛋白的食物也是不错的选择。说到补充胶原蛋白，能吃的食物还是很多的，比如：猪皮、鱼皮、虾皮、猪蹄等，都是胶原蛋白含量较高的美食。南湾鱼鱼肉富含胶原蛋白，冬季的时候要多吃，隔三差五炖一锅，常吃皮对肤好。

02鱼肉的营养价值

今天给大家分享的美食就是“炖鱼汤”，鱼肉大家应该很熟悉，鱼肉的营养价值超高，尤其是鱼皮中的胶原蛋白含量很高，除了胶原蛋白，鱼肉中还富含叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等。

鱼肉富含胶原蛋白，冬季的时候要多吃，隔三差五炖一锅，常吃皮对肤好。要说鱼最好的吃法，莫过于炖汤，炖汤可以把鱼肉中的营养物质充分融入到汤中，利于吸收，炖汤的时候还可以添加一些其他食材一起炖，像豆腐就非常适合和鱼肉一起吃，豆腐营养极高，尤其是钙含量很高，多吃豆腐可以补钙，增强骨骼。俗话说得好“千炖豆腐万炖鱼”，这两样食材都是比较适合炖汤的，两者搭配使用更能发挥其独特优势，不仅营养加倍，而且好吃美味。

03炖鱼汤的诀窍及具体方法

鱼肉富含胶原蛋白，冬季的时候要多吃，隔三差五炖一锅，常吃皮对肤好。炖鱼汤虽然好喝有营养，但是很多人却不会做，做出来要么汤腥味重，要么汤色清淡。其实做鱼汤是有诀窍的，只要按照我教给大家的诀窍做，做出来的鱼汤汤色奶白，味道鲜香，喝起来没有一点腥味。下面我就吧做鱼汤的方法和技巧分享给大家：

【食材】

鱼一条，豆腐500克，葱、姜、盐、白醋、香菜、枸杞子

【制作方法】

第一步：把鱼刮去鱼鳞，取出内脏冲洗干净，用刀把鱼剁成小块儿，把鱼块儿放进盆中加入适量干面粉反复搓洗，加入干面粉可以充分洗出鱼块儿中的血水，这样炖汤的时候就不会有太多脏东西。把豆腐切成方块儿，姜切片，葱切断。

第二步：洗净的鱼块儿空一下水，油锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片和葱段炒香，再把空过水的鱼块儿赶紧去煎，煎的时候不要乱翻动鱼块儿，一面煎好后再翻另一面煎，煎至两面变色后，起锅把鱼块儿和葱姜一起倒进冷水锅内。小技巧：炖鱼汤不要直接炖，要把鱼煎一下再炖，这样做出的鱼汤汤色奶白有营养。

第三步：锅中水烧至快开的时候，表面会起一圈浮沫，用勺子把浮沫撇出去，在锅中滴入几滴白醋，放入豆腐块儿和枸杞子，大火烧开后，转小火盖上锅盖慢炖。小技巧：白醋可以有效去除鱼汤中的腥味，做鱼汤不要用料酒去腥，用白醋不但可以去除鱼汤中的腥味，还可以为鱼汤曾香。

第四步：小火慢炖20分钟左右，鱼汤就基本做好了，不要炖时间太长。出锅前，再淋入几滴白醋，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，撒入葱花和香菜即可出锅。小技巧：出锅前加入白醋，叫做二次点醋法，此时加入白醋可以增加汤的鲜香，只要控制好量不用担心会发酸。

一道富含胶原蛋白的“炖鱼汤”制作完成。秋冬季节多吃它，富含胶原蛋白，炖一炖超香。

美食小贴士：1、炖鱼汤最好用鲫鱼或鲢鱼，这两种鱼做汤最合适，好喝又营养；2、白醋一定要分两次放，可以完美去腥增香；3、汤炖的时间不宜过长，鱼肉会碎在汤里，影响口感。

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