信阳加紧推进2020年信阳养生菜品牌示范店、风味店挂牌认定工作

大河报·大河客户端记者 李鑫

“刚刚各位大师就前厅展现、餐具摆放、菜品制作等方面提出了建议，希望南湖书院从细节到整体努力提升，争取早日挂牌信阳养生菜品牌示范店。”11月4日上午，信阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长王晓辉表示。据悉，自11月2日以来，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会工作人员兵分多路，加紧对已申报2020年信阳养生菜品牌示范店、风味店的餐饮企业进行认定挂牌初审，对2018年已经挂牌的品牌示范店、风味店进行复核检查。

当天，信阳菜推广工作领导小组、信阳市餐饮与饭店行业协会工作人员兵分两路，对信阳市内及各县区的相关餐饮企业进行挂牌初审和复核检查。在位于南湾湖风景区大门口的南湖书院酒店内，评审专家们仔细察看了后厨、前厅、走廊、客房，并作了详细记录。随后，各位专家们将酒店相关责任人召集起来，现场答疑解惑。专家组长、中国烹饪大师张天宇、高级技师、中国烹饪大师贾贵汉、高级技师、注册中国烹饪大师王晓辉先后就自己所擅长的领域给出了指导意见。

“前厅展示也是一个很重要的部分，我们不光要保证菜品品质，还要做好‘一菜一故事’，让客人有消费的欲望和良好的体验感。”在指导过程中，信阳市餐饮与饭店行业协会秘书长王淑艳补充道。

据悉，为贯彻落实信阳市政府“关于大力推广信阳菜的若干意见”精神，加速信阳菜标准化、品牌化、产业化进程，按照信阳菜推广工作领导小组办公室的要求，信阳菜推广工作领导小组办公室对已申报的2020年信阳养生菜品牌示范店、风味店进行认定挂牌初审指导。在工作推进中，工作人员严格按照《信阳养生品牌示范店认定评分细则》和《信阳养生菜品牌风味店认定评分细则》的标准和要求进行初审，并对已经挂牌的示范店进行仔细复核检查。  

“如果经过评审能够认定为信阳菜品牌示范店，这无疑会提升我们酒店的档次和标准。我们也着力加紧各方面的提升，成为推广信阳菜的一个窗口。”信阳南湖书院酒店负责人杨乐告诉记者。