大美信阳，舌尖上的美味，一定要去吃一次

就说平桥豆腐羹，它的原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐，先将豆腐放冷水锅内煮透，然后取出略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。烩制时将鸡汤放入锅中，加上猪油、葱鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进锅内，再煮沸，加以适量豆粉、麻油、胡椒、即可食用。

还有固始羊肉碗子，当然这羊肉腕子并非只是简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。吃法呢除了喝汤之外，再泡上固始特产锅贴白馍，还可以下方便面，还可以放入散子。羊肉碗子已经成为固始最有代表性的民间小吃。很多在外归来的固始人，风尘仆仆的回到家乡后，不顾路途劳累，放下行囊直奔张街。来上一大碗羊肉碗子，品尝家乡特有的风味。

羊肉腕子虽然美味，但也有一点遗憾，就是它没有被推广到外地，在郑州、信阳的许多固始人开的饭馆中，你都可以品尝到诸如固始鸡汤、汉鹅块等固始特色小吃，唯独很少见到羊肉腕子的踪影。但不管怎么说，羊肉腕子那先辣后咸的独特美味，能够对人生之路有所启迪。人的一生往往就像那羊肉腕子的味道一样，只有先品尝人生的辛苦，才能够拥有独特的甘甜。

信阳热干面，可是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了它独特的风味，和武汉的热干面又又有了不同的口感，吃后让人回味无穷。

信阳的闷罐肉，想想都馋！这是一道最能体现信阳传统文化的菜。选择不吃饲料的土猪肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷却后装入瓦罐中，密封埋入地下，最少三个月，最多可埋一年以上，时间越久味道越香。吃的时候把油化开，和莴笋，千张等一起微火炖煮即可享用啦。入口真的是一点都不腻，而且有种很劲道的感觉。

对了，还有信阳的糍粑，我很喜欢吃这个。糍粑为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川等地，糍粑可以烤，可以煮，可以煎也可以炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑，若将糍粑包上各种馅料，油炸煎烤，风味更加的独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可以用清水泡开，勤换水，可以保存3个月以上。