请不要来信阳！

给你我的糖 · 发表于 2020-10-26 08:44:27

请不要来信阳！你会不适应这里的.......请不要来！

这里的菜太好吃

信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴;与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿;与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜;与其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。大家一提到信阳菜就会想到信阳的炖菜，像柴鸡炖蘑菇、南湾鱼头汤、罗山大肠汤，吃肉喝汤全都有了，原汁原味，清香可口。当服务员端上一盆热气腾腾的清炖南湾湖鱼头的时候，清香四溢，你的胃口马上就上来了。你再入口细品，它完全没有饲料喂养鱼的土腥味，鱼汤味道非常纯正。尤其是喝了那汤，有一种余味悠长、意犹未尽的感觉。信阳菜里还有一些特色菜。像干烧小黄鱼、韮菜炒河虾、青菜炒豆筋、千张炒土芹、砂锅焖罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、腊肉、卤肉，等等，都别有风味。信阳菜的特色是鲜、香、爽、淳，可以概括为四个字：“素瘦荤肥。”蔬菜在做工上讲究清淡，原汁原味，除葱、姜外很少添加其它调味料，甚至连蒜、椒也很少用，以突出蔬菜本色;在加工肉食时体现出浓、肥的特点，通过煸、炒、焖等方法使肥肉变得嫩、软，吃起来就有爽、醇之感。信阳菜尤其善做河鲜，信阳菜讲究天然、本色，从原料到做工都类似于农家菜，与近年来城市市民在饮食上追求绿色、健康的潮流十分合拍。信阳菜受欢迎的一个重要原因在于原材料质量好。信阳地处我国暖温带与亚热带交界处，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，所产大米及鱼虾畜禽质量好，味道鲜美。还有一个重要原因，那就是信阳菜风味独特，既适合南方人食用，又适合北方人食用。信阳菜“好吃不贵”，大多数人都能消费得起，这可能也是信阳菜馆越来越多的原因吧。

下面就介绍几种信阳特色菜及其做法供大家参考：

■酸辣萝卜丝主料：青皮水萝卜300克，或者白萝卜、胡萝卜各150克辅料：红油20克，盐5克，白醋20克，姜丝10克制作：萝卜切成6厘米长细丝，清水泡一下，捞出挤干水分，加入辅料拌入味，10分钟即成。

■芥末拌皮丝主料：水发固始皮丝300克辅料：冬笋丝5克，韭黄丝5克，香菇丝5克，青、红椒丝5克，芥末油5克，芥末糊10克，精盐5克，醋3克，酱油2克，鲜汤适量，麻油少许制作：1.将芥末油、芥末糊、精盐、醋、酱油、麻油、鲜汤调匀成调味汁;2.将发好的皮丝切成10厘米长段，放鲜汤中过一下捞出，沥干水分放盘中间;3.将配料稍焯一下，有层次地摆在盘周围，浇上调味汁即可。

■毛尖炒鸡蛋主料：信阳柴鸡蛋600克，特级信阳毛尖100克辅料：油100克，精盐2克，姜、葱少许制作：1.将鸡蛋打碎倒入碗中，筷子搅匀; 2.将毛尖用90℃水冲泡两次，待茶叶舒展后捞出，用凉水冲洗一次，沥干水分;3.锅置火上，添入油，油热后，将鸡蛋倒入，随即将茶叶倒入，并加精盐、姜、葱，迅速翻炒，待鸡蛋松散即成。 ■拌炝黄花菜主料：黄花菜400克辅料：冬笋丝10克，木耳丝10克，辣椒丝5克，葱丝5克，姜丝5克，花椒5克，小磨油50克，精盐2克，酱油35克，白糖35克，香醋25克，料酒15克制作：1.黄花菜掐蒂、抽心，用开水汆一下捞出晾凉，用盐杀一下，稍挤水分，放碗中备用;2.锅内添入小磨油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用;3.把其他辅料放入锅内炒熟，浇在黄花菜上拌匀即可。

■将军菜炒豆腐主料：水发将军菜200克、信阳水豆腐400克辅料：大油10克、姜5克、蒜蓉5克、盐5克制作：1.将水豆腐切成长5厘米、宽2厘米的块状，用平底锅炕成两面泛黄时，出锅待用;2.热锅底油放入姜、蒜蓉炒香，放将军菜及炕好的豆腐同炒2分钟，调味出锅即成。

■板栗焖鸡主料：去壳板栗300克、固始土鸡1只(约1000克) 辅料：大姜片20克，大葱段20克，八角1个，小茴香10粒，盐、料酒适量制作：1.鸡宰杀后剁块，加料酒、盐腌10分钟;2.热油锅下葱段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的鸡块同炒，待煸炒至鸡肉表面泛黄时，加高汤改小火焖至八成熟，再加板栗同炖，至汁浓时出锅即成。

■霸王别姬主料：信阳甲鱼1只(约750克)、一年柴母鸡1只(约1000克) 辅料：精盐15克制作：1.将甲鱼烫杀后，刮去黑皮，漂洗干净;2.母鸡宰杀，胸腔开口，取出内脏，洗净备用;3.将甲鱼与母鸡同时置砂罐中，小火炖至烂熟后，加精盐调味即可。

■南湾煳辣鱼主料：南湾鳙鱼500克辅料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克，烹调油50克，羊油25克，精盐5克，豆瓣酱适量，高汤适量制作：1.将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状;2.炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块;3.将汤熬成红油状，加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内;4.上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。

■天麻双雄炖鱼头主料：天麻片12克、牛鞭花200克、鸡腰250克、南湾鱼头1500克辅料：火腿2片、姜片5克、葱段5克、上汤2000克、花雕酒100克、料酒适量制作： 1.将鱼头洗净，汆水后放入砂锅中，鱼脸朝上; 2.净锅底油，加大料烹鱼，加花雕酒，添入上汤，倒入砂锅中; 3.将牛鞭花、鸡腰汆水，置砂锅中加葱、姜、料酒爆炒后，放入砂锅中同炖40分钟，调味即成。

这里的山水太美

风光旎旖南湾湖

云中公园鸡公山

如梦如幻民桥夜

夜色阑珊步行街

中美合资同合车轮公司

1949年4月1日，豫南重镇信阳解放。图为当时信阳城全景。

春风拂柳茗阳阁

60年来，信阳的山川愈发秀美，城市愈发靓丽，环境愈发幽雅，人们的文化品位渐高，行为品行渐美，生活品质渐好……

“省级卫生城市”、“园林城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家双拥模范城市”、“国家级生态示范市”、“中国最具投资潜力中小城市20强”等顶顶桂冠相拥而至；今年4月，省委、省政府把“河南省农村改革发展综合试验区”的牌子挂到信阳；在喜迎新中国60华诞之际，信阳又喜获“2009年中国十佳宜居城市”称号，山水信阳又多一张金光闪闪的城市名片。

“环境优美、社会安全、文明进步、生活舒适、经济和谐、美誉度高”这是来自中国城市竞争力研究会的专家们对信阳的综合评价。这24字，恰恰是60年来信阳城市人文思想、社会发展的生动写照。

60年来，勤劳智慧的信阳人民在1.8万平方公里的红土地上，谱写了一曲曲高亢激越的发展之歌。

这里的茶太好

信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，属绿茶类。中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

请不要来信阳！你会不适应这里的好！不要来信阳！来了怕你舍不得走！不要来信阳！来了怕你会记忆在心里！请不要................

来自信阳小城生活原创

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