信阳菜，固始排第一！原因竟是…

过去的固始甲鱼村，固始人家，固始一家人就不说了，今天就单说说固始鹅块。不要小看了固始鹅块，这实际上是脱胎于信阳菜的一次创新尝试，固始人以当下流行的火锅形式重新定义了鹅块的吃法，这在市场上受到了不错的欢迎，如今无论是本省的信阳和郑州，还是外省从南到北的深圳和北京我们都能看到固始鹅块的门店。可以说，就目前而言，固始人正在引领信阳菜的发展，他们是信阳菜当之无愧的杠把子、领航者。

我一直认为信阳菜是个美食宝库，可以在现有的菜品以及饭店模式上做出很多适应市场的创新，如果我们能够具有很好的商业理念和市场敏锐度的话，我想信阳烤鱼肯定也能在时下流行的烤鱼市场占据一席之地，要知道去年探鱼的营业额在20亿左右。当然除了信阳烤鱼，包括我们信阳的热干面，老鸭粉丝汤，板栗焖鸡……都可以尝试开创自己的品牌时代。

遗憾的是，这种商业理念正是我们信阳菜的从业者们所欠缺的，但欣喜的是，固始人做出了榜样，固始人不仅在传统宴席市场是信阳菜从业者里做的最好的，面对市场变化，他们也是最具有创新精神的。

我想这样的固始人，称他们是信阳菜的杠把子、领航者，实至名归。不知道我这样的说法，八县两区的信阳人可还服气？对此，你们有什么看法呢？

▍来源：信阳的故事