信阳菜的荣誉与骄傲

我与信阳菜有一种“剪不断、理还乱”的情结。虽然离开信阳老家来郑州谋生已经10多年了，但随着离开时间的久远，有些事物不但没有消磨，反而情结更深，更加千丝万缕。在日常生活中 ，我最离不开的是信阳菜，我们吃着信阳菜长大，还要吃着信阳菜菜老去，不知不觉中，信阳菜以经成为我的终身伴侣。

在省会郑州生活的信阳人，最关心信阳的事物；最盼听到信阳的好消息；最希望发现信阳的新亮点。当我们无数次漫步在郑州的大街小巷的时候，信阳的这个新亮点被我们发现了。那就是，不知不觉间，信阳菜居然在这里形成了气候。有纷纷扰扰的闹市中，一看到信阳菜，我们这些游子就倍感欣慰！是啊，这不仅仅是信阳市本土人的荣誉，也是所有客居他乡的信阳籍人士的骄傲。

无论是繁华的大道上，还是偏僻的小巷中，或者是喧嚣的都市村庄里，都随处可见有挂着信阳招牌的信阳菜馆，或者说着满口信阳乡音的信阳籍老板开的饭店。有的叫“大别山酒店”，有的叫“鸡公山酒店”，有的叫“信阳风味甲鱼城”，有的叫“淮河酒店”，有的叫“五云酒店”，也有的叫“固始炖菜”、“商城风味”、“罗山大肠汤”等等。

据粗略统计，在郑州市大大小小的信阳店加起来就有2000多家。谁也没有注意他，谁也没有去宣传它，仿佛一夜之间就凭空生长出这么多信阳店。在近几年的郑州，信阳菜与川菜、南方菜等，已形成鼎足而立之势。

信阳菜为何会红遍郑州，且受到越来越多的郑州市民的欢迎，这是一个值得研究的“信阳现象”。

“春江水暖鸭先知”，“信阳现象”首先引起了信阳籍有有识之士的深思。信阳处于南北文化荟萃点、东西经济结合部，所以在这种独特的地理、历史、文化背景下诞生的信阳菜，当然应该是独树一帜。它除了具有本土的清纯朴实的农家风味之外，还兼有豫菜、鄂菜、淮扬菜的特色。俗话说，青山绿水出俊鸟，其实青山绿水也同样出好菜、信阳的青山绿水是出了名的，而生于斯长于斯的信阳菜，不但好吃，而且是远离污染，是现代生活中不可多得的时尚菜。这是一种千载难逢的机遇 ，同时也向我们这些游子昭示着一种责任。

听信阳山歌，看信阳歌舞，喝信阳泉水，吃信阳美食大菜正成为流行时尚。（小程谈美食）