息县美食系列--息县油酥馍

果实 · 发表于 2020-8-13 11:28:24

始于明代的河南省息县传统小吃油酥馍，1983年入选《中国名食指南》一书，被誉为河南名吃。

息县油酥馍，又称油酥火烧，距今已四百余年历史。在1980年河南省首届名菜、名点、风味小吃展销大会上，息县油酥馍以其色泽金黄、里嫩外脆、香酥可口在此次评比中名列前茅。息县油酥馍1983年入选《中国名食指南》一书，而名扬四方，被誉为河南名吃。后来适应现代人的饮食需求，加入鸡蛋、香肠等，又叫鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼是油酥馍的豪华版。现为信阳市非物质文化遗产项目。

但多少年来，这香喷喷的油酥馍，就像是笼子里的小鸟，一直局限在这个息县城内：息县人守着个“金元宝”，过着穷日子。

近年来，息县谯楼办事处的庞湾、徐庄两个村的部分村民，充分利用会做油酥馍这一优势，在北京广州西安郑州等大中城市的街边路旁搭起了摊点售卖油酥馍。

由于油酥馍的香酥可口，受到人们的喜爱，加上他们聪明勤劳，吃苦能干，热情周到，生意不断红火起来。年收入少则三四万元，多则十几万元。目前，这两个村的外出务工人员百分之八九十是从事做油酥馍这一行当。一些靠卖油酥馍发了财的群众，现在在大城市里或经营起了酒店或承包了大食堂，当上了大老板。几年下来，使庞湾、徐庄这两个地处淮河滩不涝即旱的贫困村成了远近闻名的富裕村。

看到这小小的油酥馍也能挣到不少钱，息县其他乡镇的一些村民、市民、下岗工人也迅速纷纷仿效起来，奔赴各个城市，干起了做油酥馍的生意。现在，息县人金明中在北京开了多家分店，专门经营油酥馍。这真是小县城里的“金元宝”终于登上了大雅之堂，在大城市闪亮了起来，成为息县不少群众脱贫致富的一个好门路。

来源：濮山淮水

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