鸡蛋豆腐生煎包

愤怒的nemo

　　
　　主料：豆腐500g 鸡蛋2个
　　辅料：油适量 盐适量 韭苔适量 火腿肠1根 发酵面团适量
　　鸡蛋豆腐生煎包的做法
　　1.准备食材。(豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。)
　　2.韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末(我用了一根双汇的马可波罗，大的那种)
　　3.将豆腐捏碎备用。
　　4.锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。(尽量用不粘锅)
　　5.炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。
　　6.快速划散翻炒。
　　7.豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
　　8.炒到馅松散关火。(几分钟就可以达到)
　　9.加入盐调味。(很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下)
　　10.馅放凉后，加入火腿肠末。
　　11.再加入韭苔末调匀。(喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的)
　　12.面粉加水酵母提前发酵好。
　　13.揉匀切成小剂子(可大可小，根据自已的喜好)
　　14.擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
　　15.包成包子状。
　　16.平底锅刷一层油，放入包子。
　　17.将底壳煎成金黄色。
　　18.加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
　　19.等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
　　20.打开锅盖，洒芝麻出锅食用。