茴香炖猪腰的做法

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　　中药茴香性温味辛，能温肾散寒、和胃理气。常用于医治肾虚腰痛、小腹冷痛、胃痛等症。《玉楸药解》说它能“治水土湿寒，腰痛脚气”。广东民间谓之“猪腰”即猪肾，中医认为它性平味咸，能健肾补腰。合为炖汤，有温肾、散寒、止痛的功效，为民间常以辅助治疗肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、老人虚寒腰痛等疾患。
　　材料：茴香10克、猪腰2个、生姜3片。
　　烹制：茴香稍浸泡；猪腰剔除脂肪膜，剖开，内外洗净，以食盐、生油各揉擦一遍，再洗净。在猪腰内，纳入茴香和少许食盐，用牙签扎紧。下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可。为3～4人用。