大雪进补应注意温阳养阴

草木不凡

　　12月6日是冬季的第三个节气——大雪。《月令七十二候集解》：大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。初候，鹖鴠不鸣；二候，虎始交；三候，荔挺出。

　　我国民间素有“冬天进补，来年打虎”之说，冬天是人体能量蓄积的阶段，此时人体消化吸收能力较强，此时进补能将营养物质贮存在体内，为来年阳气生发做物质准备。同时冬天天气寒冷，人体也需要更多的能量来产生热能以抵抗严寒。此时进补应注意温阳养阴。

　　推荐食疗方：

　　一、红杞田七鸡

　　材料母鸡1只，枸杞15克，三七10克，生姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒粉适量、味精适量。

　　做法三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入开水锅内焯去血水，捞出沥干水分，再把枸杞、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入锅中，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

　　功效母鸡有补中益气的功效。枸杞有滋补肝肾、明目、润肺的功效。三七有化瘀止血、活血定痛的功效。姜性温，可温胃和中。葱可开胃消食，调节血脂，避免滋补太过引起消化不良、血脂升高。绍酒有行气活血驱寒、通经络的作用。全方补虚而不壅滞，益血而不留瘀。

　　适用人群中焦虚寒、怕冷乏力、大便偏稀等虚寒之证的人群。

　　二、羊肉温中粥

　　材料羊肉500克，蚕豆200克，粳米100克，草果1个，肉桂3克，食盐适量、香菜适量。

　　做法将羊肉洗净，同草果、肉桂、蚕豆（捣碎，去皮）一并放入锅内，加水适量，先武火煮沸，后用文火熬成汤，滤净羊肉与中药，保留汤，下粳米，继续用文火煮熟。将羊肉切丁放碗中，盛上煮好的粥，加入少许食盐调味，撒上香菜即可食之。

　　功效羊肉有健脾温中、益气养血之功效。蚕豆有健脾利湿、补肾的功效。粳米有温中益气、补肺养阴的功效。三种食材同用可补肾健脾、温中和胃。加用草果有燥湿、温中之功效。肉桂补火助阳，温通经脉。这些合用可温经散寒，化湿通络。

　　适用人群食欲缺乏、面色萎黄、消化不良等脾气亏虚人群，亦可用于日常食养保健。

　　（河南省中医院吕沛宛姚普琪）