信阳商城美食——珍珠鱼头汤

给你我的糖

珍珠鱼头汤

原料：鲇鱼山水库胖头鱼1条（鱼头1500克）。

调料：葱姜各100克，香菜50克，小葱50克。

烹饪方法：

1、鱼头洗净去除黑膜，葱切段、姜切片、香菜小葱切末。

2、锅烧热，放猪油和植物油，鱼头下锅煎，放入葱姜去腥，白酒，白醋，加开水大火炖10分钟，中火炖10分钟，上桌撒上香菜、小葱即可。

鱼丸制作过程：

花鲢鱼尾2000克，马蹄50克

1、鱼尾去刺去骨，马蹄切末。

2、鱼肉切小丁，剁成鱼茸加马蹄末，顺一个方向打上劲。

3、打好的鱼茸结成丸，放入冷水锅慢慢加热，水烧开小火三分钟，鱼丸成熟后捞出放入清水中即可。

特点：营养丰富、老少皆宜、小朋友食用有益于大脑发育。河南卫视