信阳每一个地区也都有它独特美食

给你我的糖

罗山大肠汤

罗山大肠汤主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤。一碗猪大肠，肥而不腻，连剩余的汤水都能拿来泡饭。

据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃，其中李老太最有名。

淮滨面炕鸡

不料客人吃了感觉味道不错，风味也独特，很是满意。就这样，黄师傅不经意间的面炕鸡就一传十，十传百，迅速传遍淮河两岸，很快成为流行的一道名菜。

淮滨麻里贡馓

馓子是用面粉作为主要原料制作的一种炸制食品，色黄，酥脆，味香可口，是信阳的民间风味小吃，信阳各地制作的馓子以淮滨县(赵集)麻里制作的馓子最有代表性。早在明洪武二十年(公元1388年)(赵集)麻里制作的馓子就因色泽金黄，形如盘丝，香酥可口被列为“贡品”。因此，(赵集)麻里制作的馓子也被当地群众称为“贡酥”。现在一般叫 “麻里贡馓”。

息县油酥火烧

息县香稻丸

息县香稻丸又称珍珠玉，形状呈椭圆形，色泽洁白，如珍珠闪闪发光，味道鲜美异常。曾为“贡米”。素有“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一家做饭香四邻 ，一盅香酒香满桌”的盛称。据民间传说，清朝慈禧太后非常喜欢吃这种香稻丸熬的粥，称之为“珍珠汤”。宫廷里采用香稻丸酿造的酒，名曰：“珍珠玉液酒”。

商城筒鲜鱼

“筒鲜鱼”是商城县百姓喜爱和经常食用的，传说来源于杨腊红战黄花天子。

入冬时节，将鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封放在阴凉处，一个月后，取出用清汤加作料煮沸。但是后来因鲜毛竹稀少，民间多改用陶制坛罐做容器。乡人最爱把它与大白菜一起煮，然后配上香菜葱姜等作料，最好能加点辣椒油。鲜鱼汤遇冷凝结，信阳人会称它“鱼冻子”。

潢川空心贡面

息县松花蛋

松花蛋的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。松花蛋是很有特色的河南特色小吃，松花蛋以松花蛋为主要材料，烹饪的做法腌菜为主，口味属于五香味。

新县银杏

新县在河南省东南部，黄河上游，大别山区。其因产银杏而被誉为“银杏之乡”。

淮滨土公鸡焖玉米

土鸡的肉质紧实，健康有机，是信阳人农家菜中少不了的菜肴，淮滨的土公鸡焖玉米可谓是最普遍可口的硬菜。

光山腊肉炖黄鳝

腊肉在光山也是特有的，虽然此外还有四川腊肉和湖南腊肉，但它们与光山的腊肉在制作方法上截然不同。

光山的腊肉，是进入腊月之后，直接将鲜肉用粗腌了，挂在屋檐下风干，而不是像四川那种熏干，没有烟熏味。待到来年，腊肉皮紧缩、肉膘泛白、素肉发红、油满欲滴、腊味渐浓，就可以佐餐煮菜了，而腊肉炖黄鳝也是滋补炖菜之一。

光山蒿子馍

每年的阴历三月三日这天是光山人都知道的鬼节，这一天家家户户都会做蒿子馍，用蒿子来驱赶妖魔鬼怪。

商城滑肉汤

商城特色小吃。商城县五大风味小吃之一。有点像西北的“拨鱼”或北方的“疙瘩汤”。但是以裹上面浆的肉片或肉丝为主料。

商城鹌鹑

商城烹鹑技艺历史悠久，盛于清代。烹制方法较多，尤以“葱烤鹌鹑”驰名南北。目前，商城尚有数名老厨师可操刀献艺。青年厨师经老辈传授亦可掌勺，传统烹鹑技艺后继有人。

新县枣锅盔

枣锅盔的特点是外酥香，内软甜，味美可口。形状多为长方块，熟锅盔外常被刷上糖稀，撒上白糖和青、红丝，吃起来微甜，有嚼劲。

信阳美食何止上述那么多，还有很多与其他地方相同名称却不同味道的美食，由于信阳地区水域较多，物产丰富，很多食材的味道都与河南其他地方的有所不同，信阳人较少吃面，所以煮的菜式也是花样百出，信阳不仅是河南的鱼米之乡，更是吃货之城。

来源：华欣美食网