信阳深藏大山的椴木香菇，最原生态的绝味山珍，满满的都是回忆！

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现在市场上所出售的香菇，基本都是袋料种植，而在袋料还没有普及的时候，家家户户都是椴木种植。随着现在时代发展，大棚和科学养殖越来越普及这种放山养殖曾濒临淘汰，但椴木香菇凭借其优良的品质和更丰富的营养价值，在食材行列一直有着不可取代的地位。今天小编就带大家来到豫南大山深处的一处椴木食用菌种植点，探寻一下这类最原始山珍的神秘面纱。

记得90年代初期农村到处都有香菇棒，人们选好木材锯成一段一段的，然后用铁镐在木头上凿洞点菌，之后摆成一层层，一架架的，就像堆积木一样看起来很是壮观。那个时候的乡村就是一幅浓墨重彩的山水画，依稀记得儿时勤工俭学同学们在一起砸棒子的情景，那真是满满的回忆！

虽然都是香菇，但椴木种植的品质和袋料种植是有很大区别。放椴木养香菇的历史要追溯到1400年前唐朝时候，山民采用“原木砍花”法种植菌类。这样种植出来的香菇质地优良、风味独特、香气沁人、菇体密实、口感颇佳。吃起来很有嚼头，特劲道，很有吃肉的感觉！其营养价值和药用价值更是丰富，称得上真正的“山珍”！

随着袋装种植技术的不断成熟完善，椴木种植已经逐渐淡出人们的视线。那么椴木种植到底是什么样的？小编就带大家来到谭家河乡信阳建信农业科技有限公司的一处椴木食用菌种植点给大家分享一下藏在大山深处的椴木香菇到底是什么样的。

由于椴木种植食用菌对自然条件要求较高，在远离城市化的山林中，没有城市污染，在同时满足温度、水份、周围植被适宜的情况下，被砍下的椴木上才能长出适合生长野生香菇的菌丝。长大后的椴木香菇大小适中，圆润饱满，菇面上还有自然生长的裂纹。

干制后的它变得有点“灰头土脸”，但你捏一个在手上香菇的香味缱绻在你鼻尖，厚厚的香菇卷边也在诉说着香菇所浓缩的山水间和草木精华。

椴木香菇生长因为人为干预少所以大多数形状都是不规则的，烘干后的椴木香菇，整个较为厚实重量相对也大，根部菇柄较短较粗，甚至会有点木质化的现象。久握在手中也不会潮，轻轻用手一掰就碎，香味比普通的香菇更加浓郁！

椴木香菇由于是长在木头上面，所以跟市面上卖的香菇比长的慢，密度也比较高，一年只摘一二次，营养成分也更高一些，在乡间有一斤顶三斤之说，正是因为这种稀缺性，才体现出了椴木香菇的价值。很多人也称之为野生香菇。自然的产物深得自然的秉性，山林里的香菇带着浓郁的香味。随着人们生活水平的逐渐提高及对高品质食材的需求，椴木种植的产品也渐渐得到更多人的认可。

上面的介绍有没有让您对信阳本地食用菌有新的认知呢？其实信阳的自然环境和气候非常符合野生食用菌的生长要求，椴木种植食用菌的历史也很悠久，由于认知度的问题，本地产量有限的高品质椴木食用菌在上市以前就被北上广深等大城市的市场预订一空。

来源：楚韵申城