信阳菜：中国南北味道之争？不存在的！（四）

给你我的糖

来啦？先喝杯茶吧~

酸甜苦辣咸，东西南北中， 信阳的味道，还应该有茶的清雅。

茶是信阳人的必需品，饭后来一杯 信阳毛尖茶，这样的生活才算圆满。若有人登门时，信阳人家的第一件事，就是先为其沏上一杯清茶。

▲ 淮河流域。绘图/Paprika

相较于河南中东部的平原城市，位于河南最南端的信阳，是一座由丘陵塑造的陵城市。定义信阳“南方血统”的淮河，自信阳北部流经之后，留下星星点点的湖泊。而 层叠的梯田、朦胧的云雾，正是茶树最喜欢的生长条件。

信阳有着悠久的茶树种植历史，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国八大茶区—— 淮南茶的范畴。北宋时，苏东坡对信阳茶赞誉不绝： “淮南茶信阳第一。”

▲ 信阳浉河港毛尖茶山。图/图虫·创意

在信阳茶叶产区，有 “东山茶”和 “西山茶”的说法， 商城雪芽属于东山茶，坚持 传统制茶标准，做出来的茶，相对西山茶“小浑淡”的鲜爽，是 “大清浓”的醇厚，追求茶的内质滋味。

雪芽，即每年初春最后一场雪后采摘，因此而得名。

风物君找来的这款明前商城雪芽，茶产区位于 商城县大别山百山之顶，海拔700—800米，有机茶园，不打农药，云雾缥缈，空气清新，抬首见山，垂眸有茶。

盲测时，评茶师一口就喝出了这高山茶的滋味。茶汤入喉，如清泉扣金石，旷野草木香， 余韵回甘，放下杯后仍在口腔回旋。

信阳毛尖·明前雪芽

转载自原创文章： 《信阳菜：中国南北味道之争？不存在的！》