信阳菜 是饮食中的“混血儿”

给你我的糖

在现实生活中我们会发现，混血儿一般都长得很好看。其实饮食也是这个道理，信阳菜颇受吃货青睐也是这个道理。

信阳地处鄂、豫、皖三省的交界地带，东与安徽省相邻，南与湖北省接壤，是河南省的南大门，素有“楚头豫尾”之称。

信阳虽然地处河南，但是信阳菜不属于豫菜，而是江淮菜系的一个流派。由于地理位置的特殊性，信阳菜不可避免地受到鄂豫皖三省的影响。信阳人吃米、喝茶，年边杀年猪制作腊味。在烹饪技法上，炖、煮、炒、焖、蒸、煎、炸、溜、卤样样精通。

中国饮食结构大致是“南辣北咸、东甜西酸”，但信阳菜兼容并包，吸纳了中国各方的饮食风味，并加以改进，从而形成了独特、美味的信阳菜风味。

就拿信阳人最爱吃的鱼来说，信阳菜的首席代表是清炖南湾鱼。但是，信阳人吃鱼方法多样，比如红烧鱼、木炭烤鱼、信阳煎焖大鱼头、鳝鱼炖腊肉、油泼鱼，等等，且有清淡、微辣、麻辣、劲辣等不同口味。在夏季，信阳夜市上的烤鱼更是吃货们不可错过的美食！

大家都知道甜食是南方人的最爱，但是信阳有一道甜味的菜地位非常重要，它就是甜肉。甜甜的糖浆裹着厚厚的肉块，轻轻一咬，嘴角流的都是油和糖浆，那叫一个美呀！不过，随着生活条件的提高，甜肉逐渐淡出了人们的视线。来源：东方今报·猛犸新闻