信阳市倡议推行“N-1”点餐模式

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提倡勤俭节约，抵制铺张浪费。近日，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业向全市餐饮行业发出了杜绝餐饮消费浪费的倡议书。记者注意到，该倡议书中提到推行“N-1”点餐模式。譬如，有10位客人进餐，只能点9个人的菜，不够再增加菜品。这种按就餐人数确定点餐数量的硬性规定，成为该倡议书的一大亮点。 “有效减少餐饮浪费，要在创新服务模式上下功夫，出实招。推行‘N-1’点餐模式，目的是在确保顾客吃好的同时，避免浪费。”信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义强调。
推行小份菜，实现菜品的量、价同降，也是减少浪费的硬招。倡议书提到，各餐饮经营单位，要科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量;菜单上要标识菜品主料净含量。同时，鼓励餐饮企业提供小份菜、半份菜服务;餐桌上要放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等标准。
此外，倡议书要求餐饮企业，要加强行业自律，引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导厉行节约、反对浪费的社会风尚，深入开展“光盘行动”，采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。
“餐饮企业不能只顾利益不讲道义，要在经营中始终履行社会责任。今后，全市餐饮服务单位，要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾。同时，及时主动提示消费者，根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费。要提醒消费者‘吃多少点多少，吃不了就打包’，并提供打包服务，共同营造文明健康、绿色环保的餐饮消费新风尚。”王天义说。
营造良好氛围。通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。