“6S”标准—为餐饮安全插上翅膀

shiren376

“讲真滴，这食堂比我们家厨房都干净！”“没想到这厨房，还能搞成这样子？”近日，一场线上学校食堂开放日直播活动，让长台关乡冯楼小学受到各界广泛关注！

“6S”与农村小学的结合，既是食品安全监管的标准提升，又是群众对校园食品安全迫切要求的必然。2019年10月，平桥区市场监管局按照“食堂建设标准化、食品加工规范化、食堂管理制度化、食品储存超市化、加工过程可视化”的具体要求，采取参观学习与宣传发动相结合、示范引领与整体推进相结合、逐店规范与全面提升相结合的方式，全力推进餐饮环节“6S”标准化建设。坚持因地制宜、一店一策，既不搞大拆大建，也不搞一刀切，用实实在在的效果，把“6S”标准内化于心，外化于行，于潜移默化中推动建设高质量。

高度重视，以学促建。平桥区市场监管局高度重视，将此次活动纳入年度餐饮工作重要内容，采取“走出去、请进来”，现场指导与理论教学等多种方式，组织餐饮行业代表140余人，先后赴郑州、新密等实地学习创建经验。对监管人员、食品经营者进行数十次培训交流，吃透标准、明确要求，形成创建良好氛围。

示范引领，以实促建。在全区广泛发动，全面摸排，确立以行政路、平西路为创建路段 ，以天龙大酒店等数十家中大型餐饮单位为示范店，采取餐饮股逐店指导、监管人员包店整改、局领导督导检查、同行参观评议的方式，本着监管与经营者两促进、两受益的原则，不增加经营者负担，因地制宜开展创建。

压实责任、以比促建。从食品经营者责任、监管责任和辖区责任入手，使三者有机结合，产生化学效应，形成人人共建、人人共享的创建合力。截至目前，平桥区餐饮环节“6S”标准化建设正按照计划，有序稳妥快速推进。

长台关乡冯楼小学“6S”标准化建设成果，只是平桥区市场监管局全力推进“餐饮革命”的一个缩影。现在，平桥区230家学校（幼儿园）食堂，已基本完成改造建设，为全区七万余名师生的饮食安全，筑起了一道牢固防线。