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标题: 火爆辣子肥肠 [打印本页]

作者: 愤怒的nemo 时间: 2014-8-13 10:16
标题: 火爆辣子肥肠

　　

　　主料：猪大肠500克洋葱半个尖椒2个
　　辅料：蒜4瓣姜1块卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把郫县豆瓣酱1勺干辣椒8个水适量植物油适量葱1棵黄酒2勺
　　火爆辣子肥肠的做法
　　1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
　　2.把家里的老卤拿出来化冻
　　3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
　　4.葱、姜、蒜切片
　　5.尖椒斜切成段
　　6.洋葱切片，干辣椒切段
　　7.卤好的肥肠切成段
　　8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
　　9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
　　10.倒入肥肠煸炒
　　11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘

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