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山水、人文的结晶——养生信阳菜

2017-5-5 14:57| 查看: 35| 评论: 0

摘要: 河南省信阳市位于中国中部之中--淮河上游、大别山北麓,地处中国南北地理、文化、气候分界线上,是华夏文明的发祥地之一,西周时期始称申城,北宋定名为信阳至今。信阳市是中国十佳宜居城市、国家级生态示范市、国家 ...
    河南省信阳市位于中国中部之中--淮河上游、大别山北麓,地处中国南北地理、文化、气候分界线上,是华夏文明的发祥地之一,西周时期始称申城,北宋定名为信阳至今。信阳市是中国十佳宜居城市、国家级生态示范市、国家园林城市和优秀旅游城市。独特的信阳山水和厚重的中原文化孕育出了一张崭新的城市名片--养生信阳菜。
    
    养生信阳菜,来源于得天独厚的生态食材。信阳市森林覆盖率高达35.24%,生态旅游景区监测点负氧离子浓度平均每立方厘米22万个,最高达47.8万个,是一个天然氧吧;水资源丰富,年降雨量1300毫米左右,992座水库遍布全境,素有“千湖之市”的美誉;日照充足,年平均气温15.1℃,土壤偏酸性,ph值5.0-6.0,南北方动植物都能在此安然生长,这里现有动物2031种,高等植物189科,鱼类产品多达81种,是一座生境宝库。中国十大名茶之一的信阳毛尖,早在1915年就荣获了巴拿马万国博览会金奖;光山青虾在2001年中国国际农业博览会上被评为国家名牌产品;南湾鱼、“中华鳖”、潢川贡面等一批中国地理标志产品、水产品更是层出不穷。全市现有中国驰名商标6个,省级驰名商标26个,中国地理标志证明商标13个,“无公害、绿色、有机”产品和地理标志认证293个,全国质量管理体系认证312个。丰富多样的生态食材,让养生信阳菜从一开始就散发出活色生香的诱人气息。
    
    养生信阳菜,醇熟于炆火煨炖的烹饪技艺。信阳人善于从吃的法则中体会百味人生,在菜的滋味里领略药食同源的饮食文化精髓。2015年,商城县成功申报中国炖菜之乡;2016年,信阳菜精心推选出了以炖为主,兼顾焖、炒等烹饪技法的首批十道特色菜肴:清炖南湾鱼头、红焖甲鱼、信阳焖罐肉、信阳焖仔鸡、大肠汤、汗鹅块、老鸭汤、信阳炕豆腐、清炖牛肚绷、腊肉炖鳝鱼。美味的获得,往往需要漫长的等待,美妙的“炆火煨炖”应运而生。在炉火的跳跃中,信阳菜融入了生态食材的全部精华,健脑提神、益气养血、清补脾胃,清炖南湾鱼头、老鸭汤都迫不及待向世人诉说着一个又一个关于养生的故事。
    
    养生信阳菜,得益于南北兼融的信阳味道。养生信阳菜是中原文化的瑰宝。豫楚文化交融浸润,信阳人米面兼用的饮食习俗,使信阳菜具有明显的地域特色:生态食材、康养美味,她讲究天然、本色,追求鲜嫩、香郁、爽滑、淳厚、适中,注重“素瘦荤肥”,就连调料都以葱、姜、蒜等植物调料为主,无论在用料、技法、口味上,处处体现了原生态、原滋原味。信阳菜迎合了南来北往的客人口味,食客们甚至不惜千里之外做客信阳,就为品尝一次正宗的信阳味道。远在美国的信阳商会,也在第一时间发出引进信阳菜厨师的邀请,在世界另一端,信阳味道正散发出她迷人的魅力。
    
    养生信阳菜,丰富于一脉相传的饮食文化。美味过喉,文化留心。独特的生态食材,难忘的信阳味道,养育了一代又一代信阳人,创造出绚烂多姿的申城文明。信阳是中原侨乡、闽台祖地、黄国故城,这里是黄、蒋等13个姓氏的发源地;培育出了一代名相孙叔敖、“开漳圣王”陈元光、民族英雄郑成功等众多历史名人;子路问津、司马光砸缸、亡羊补牢等经典故事都发生在信阳。信阳是革命老区、红色圣地,养育出了红二十五军、红四方面军、红二十八军等多支红军主力部队,走出了邓颖超、许世友等国家领导人和近百位开国将领。如今,这里是驻军大市、兵员大市,空军招飞学员的数量和质量连续4年名列全国地级市第一;造血干细胞捐献入库志愿者达3399名,配对成功率位居全国前列。
    
    养生信阳菜,发展于坚强有力的推广引领。2016年,信阳市政府1号文件提出了大力推广“信阳菜”的若干意见,成立了信阳菜推广工作领导小组,设立了推广办公室,信阳菜在十三五开局之年全新起航;在市五次党代会上,市委书记乔新江发出了“发展壮大特色餐饮业,着力打造信阳茶、信阳菜等特色品牌!”的动员令;在市委经济工作会议上,市长尚朝阳提出了“大力推广信阳菜、毛尖茶”. 信阳菜被纳入信阳市“十三五”国民经济发展规划和旅游产业发展规划,成为助力产业融合、旅游升级、脱贫致富和城市名片的有力抓手。新理念、新机制、新举措让信阳菜焕发出前所未有的生机与活力,2016年全市住宿餐饮业零售额达251.21亿元。商城老鸭汤等18道炖菜烹饪技艺,已成功申报省、市级地方标准,信阳菜标准化、品牌化和产业化建设迈出坚实步伐。造福信阳,添彩中原,味美华夏!
    
    今天,信阳菜在豫南大地上已经生根开花、枝繁叶茂;未来,将立足信阳、布局河南、走向全国、香飘世界,把信阳打造成“中华美食名城”.“吃信阳菜,品信阳茶!”当您徜徉于全国各地信阳菜品牌店,在信阳移动会客厅里享受信阳味道、领悟信阳文化、讲述信阳故事时,您会发现这个世界已经爱上养生信阳菜!
(责任编辑: xyw-xy)

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